Bohuslänsk Fiskesuppe

10-15 psj

750 g Alaskafilét/Fisketerninger Laks, torsk & sei (art nr 4110/9136)
200 g Håndpillede reker (art nr 2700)
500 g Strimlede rotfrukter
2 st Purreløk (det hvite)
450 g Rensede tomater på boks
½ dl Tomatpuré
3,5 l Fiskefond & skalldyrsfond (blandet et. anvisn)
1 ss Hvitløk knust (på boks) Santa Maria
1 pose Safran (Santa Maria)
Olivenolje

Fres grønnsaker og hvitløk i olje, tilsett tomatpuré, tomater & safran. Slå på buljongen og la det koke i ca 15-20 min. Smak til med salt, pepper, timian og    ev. litt presset sitron eller hvitvin.
La fiskefiléten halvtine og skjær den i biter. Dampkokes i ovn, legg fisken sammen med rekene i den varme suppen. Rekene må ikke koke.           Anvendes fisketerninger, skal de også kokes i ovn. 
Serveres med hvitt brød og en vanlig aioli eller limeaioli.

Limeaioli:
2 stk eggeplommer
1 ss  hvitvinsvinseddik
2 krm  salt
1 ss fransk sennep
3 dl rapsolje
1 stk presset hvitløksbåt
1 stk lime, saft og revet skall
finhakket gressløk

Gjør så dette:  
Tilsett alle ingredienser til aiolien utenom oljen, hvitløken og saft/limeskal          i kjøkkenmaskin med kniv. Kjør noen omdreininger til alt blandes, og tilsett oljen dråpevis under blandingen. Stopp og rør inn hvitløk, gressløk, saft og skall av limefrukten.

Alternativ:
En enklere måte er å smaksette en ferdig majones eller creme frâiche med ovenstående.