Scampi & grønne muslinger i lime & kokoschilisaus

10 psj

40 st Feldt´s Scampi uten skall (art nr 1147)
40 st Feldt´s Grønne muslinger (art nr 9203)                                                    2 st Vårløk,  finskårne             

Olje til steking                                                                                            Salt & pepper
Hvitt brød, fransk Landbrød eller kokosris

Lime & kokoschilisaus:
0,77 l Santa Maria Kokosmelk (art nr 4659)
1 stk Limeskall, finrevet
2 ts  Limejuice
2 stk Sitrongress, knust og fint skåret.
1 stk Rød Chilifrukt, finhakket

Kok sammen ingrediensene 10-15 min til en kremet konsistens. Smak til med salt & sukker. Fres opp scampi og muslinger i en gryte, tilsett vårløk som stekes med en stund, slå over den kokte kokossausen. Serveres med kokosris som varmrett.
Om retten serveres som forrett, passer det bedre med et godt brød,                for å suge opp den gode sausen.

Kokosris:
5 dl Ris, langkornet
1,25 dl Kokosmasse, lett ristede
1 l Vann
revet skall fra 1 stk lime
Salt

Kokes i 15-18 min. La stå en stund, røres luftig med en gaffel.